730: 名無し三平 (ワッチョイ db24-Fo+X) 2020/06/19(金) 15:01:01.81 ID:8r+ucwJm0
すまん
鯛って3枚下ろしにしてラップくるんで冷蔵庫入れとけば、4日後くらいに刺身で食ってもええかな?

731: 名無し三平 (ワッチョイ b63b-L3n9) 2020/06/19(金) 15:04:33.01 ID:HEUcb//P0
鱗取らずに頭落として内蔵取って血合い落としたら
水気をきちんと取ってキッチンペーパーで包んでジップロックして冷蔵庫

733: 名無し三平 (ワッチョイ db24-Fo+X) 2020/06/19(金) 15:22:48.38 ID:8r+ucwJm0
>>731
サンガツ
鱗とらんほうがええんか
やってみるわ

737: 名無し三平 (ワッチョイ b63b-L3n9) 2020/06/19(金) 15:49:16.53 ID:HEUcb//P0
>>733
自己流やから本職が見たらちゃうかも知れんのだが
知り合いの魚屋が鱗落とすと手でずっと触ってるし表面から雑菌が増えるから守るもの無くなって鮮度落ちるの早くなるって言うてたもんでそうしてる

>>734
すまん、自分の保存スペースの関係で落としてしまってるだけで落とさないで済むならその方がええな

738: 名無し三平 (ワッチョイ 9a10-CGhv) 2020/06/19(金) 15:51:00.75 ID:RmYDJTim0
>>737
ならしゃーないな
ワイは小物専やからスペースには困らんのや

734: 名無し三平 (ワッチョイ 9a10-CGhv) 2020/06/19(金) 15:45:36.02 ID:RmYDJTim0
>>731
ワイは鱗と内臓だけとって頭はそのままやけどそっちの方がええんか?
断面から劣化するって聞いたけど

732: 名無し三平 (ワッチョイ b63b-L3n9) 2020/06/19(金) 15:06:10.94 ID:HEUcb//P0
すまん、途中で送信した
三枚卸してからの数日保存は胃腸に自信ニキでも一か八かかと…

735: 名無し三平 (ワッチョイ 179c-FLho) 2020/06/19(金) 15:46:53.02 ID:4u7Z1FcF0
頭も落とさんほうがええんちゃうか?
なるべく空気に触れる面積少なくしたほうがええやろ

736: 名無し三平 (ワッチョイ 179c-FLho) 2020/06/19(金) 15:48:05.88 ID:4u7Z1FcF0
内臓取ってよく洗って腹にキッチンペーパー詰めてから、キッチンペーパーで全体を包んでビニール袋でくるんでるわ

739: 名無し三平 (アウアウクー MM7b-z3mM) 2020/06/19(金) 16:29:09.83 ID:oV4hXi6lM
鱗はどうなんやろ
雑菌が多いのは鱗とエラって聞くから落としたほうがええような気もするが

740: 名無し三平 (アウアウカー Sa43-ysEy) 2020/06/19(金) 16:32:10.17 ID:43+VvZsKa
鱗はヌメルし虫だの菌だの多そうだし臭うしでとっちゃうなー
刺身にする前に皮ひいてるけど鮮度落ちてるようにあんまり見えない
どうなんやろ

741: 名無し三平 (ワッチョイ 9a10-CGhv) 2020/06/19(金) 16:38:17.23 ID:RmYDJTim0
どうせラップでくるむんやから鱗あるのと状況的には大差無い気がする
皮つきの柵だと血合の酸化も無いし皮&ラップで十分気密性あるんじゃね

742: 名無し三平 (ワッチョイ db24-Fo+X) 2020/06/19(金) 16:47:07.18 ID:8r+ucwJm0
ちなみにちゃんとしても4日はやっぱきついやろうか?

750: 名無し三平 (ワッチョイ e324-oMVK) 2020/06/19(金) 17:21:26.30 ID:AO4b846w0
>>742
ちゃんとしたなら二週間は大丈夫

743: 名無し三平 (ワッチョイ 8315-c0Cu) 2020/06/19(金) 16:50:05.93 ID:0ppuqbHU0
少し塩ふるって言わん?
多少は雑菌対策になるんかね。あとは水気が抜けていいって見たな
昆布締めはやってみたいわ

746: 名無し三平 (ワッチョイ 9a10-CGhv) 2020/06/19(金) 16:52:22.48 ID:RmYDJTim0
>>743
昆布締め簡単だしおすすめや
特に水分多い連子鯛とか
昆布はだし用の安いやつでも十分うまいで

752: 名無し三平 (ワッチョイ 8315-c0Cu) 2020/06/19(金) 17:40:57.12 ID:0ppuqbHU0
>>746
サンガツ今度やってみるわ

744: 名無し三平 (ワッチョイ 9a10-CGhv) 2020/06/19(金) 16:50:08.84 ID:RmYDJTim0
鯛ならいけるやろ

745: 名無し三平 (スプッッ Sd5a-L3Mp) 2020/06/19(金) 16:50:28.89 ID:p9jk0kijd
酢で〆たらどう?

747: 名無し三平 (ワッチョイ 0b24-IXeA) 2020/06/19(金) 16:59:04.85 ID:a5ePMGSH0
素人があんまりやるとトイレと友達になるで
ピチットシートでええんやで

748: 名無し三平 (ワッチョイ db24-Fo+X) 2020/06/19(金) 17:00:33.67 ID:8r+ucwJm0
サンガツ
とりあえず少量試してみるわ

749: 名無し三平 (オッペケ Sr3b-m1fS) 2020/06/19(金) 17:18:08.29 ID:Rr5W8itSr
毎日キッチンペーパーは変えた方がええで

751: 名無し三平 (ササクッテロ Sp3b-KrJA) 2020/06/19(金) 17:38:53.73 ID:cb/ce+RRp
真鯛寝かせるなら3、4日がええぐらいやろ
大丈夫言うても2週間も寝かせる意味も無いしな

引用元: https://medaka.5ch.net/test/read.cgi/fish/1591998047/