278: ぱくぱく名無しさん 2019/11/27(水) 03:35:29.93
近鉄八尾駅の高架下の包丁屋が閉店で全部半額になっている
高級和包丁を購入するなら今がチャンス

281: 八日市屋プロ 2019/11/30(土) 18:54:09.08
ご飯ぢゃワンで毎日研いでます

282: ぱくぱく名無しさん 2019/12/02(月) 11:34:26.40
まな板なんて高いものではないのだから使い分ければいい。
うちは野菜は木製、肉魚はプラ。
肉魚は使用後に熱湯、乾燥。
もちろん、包丁も別。

283: ぱくぱく名無しさん 2019/12/02(月) 15:29:44.44
まな板使い分けはしてないなあ
抗菌まな板を信じてるというか胡座かいてるというか

286: ぱくぱく名無しさん 2019/12/02(月) 20:34:47.80
まな板は水分や脂肪分を吸うから洗ったり漂白したら大丈夫とは言い切れない
肉のドリップを吸ったまな板は洗って消毒して乾燥させてもドリップ内の固形分がまな板表面の凹凸の奥深くにこびり付いてる
だから肉は肉用のまな板を使うほうがいい
肉用まな板で切ったものは必ず加熱する
魚も一緒だがさらに荒処理用と刺身用に分けた方がいい

287: ぱくぱく名無しさん 2019/12/02(月) 20:51:43.64
>>286
それによって死んだ人とかいるのん?
俺の実家も俺もまな板一枚で生きてきたけど今のところ何も無いや

299: ぱくぱく名無しさん 2019/12/03(火) 00:13:31.88
100均で売ってるまな板削り使ってみたことあるけどいまいち効果が分からなかった
でも包丁の錆落としに使えたからヨシ
用途にもネット情報にも錆落としも可って無かったけど

305: ぱくぱく名無しさん 2019/12/03(火) 00:53:51.97
まな板はわりといいやつ買ったからあまり買い換えたくないな…

307: ぱくぱく名無しさん 2019/12/03(火) 02:11:21.50
柳まな板いいよ

310: ぱくぱく名無しさん 2019/12/03(火) 10:09:36.91
まな板はゴムにすべきだよな
ちょっと重たいけど
切っていて気持ちよさが違う

311: ぱくぱく名無しさん 2019/12/03(火) 10:29:41.06
エラストマーで満足しちゃってる

319: ぱくぱく名無しさん 2019/12/03(火) 20:25:05.29
ボツリヌス以外にも悪い菌とかたくさんいるから おなかこわしたり
議論が極端過ぎるんだよ

320: ぱくぱく名無しさん 2019/12/03(火) 20:47:03.53
>>319
その悪い菌とやらは消毒&乾燥じゃ死なないのかい?

321: ぱくぱく名無しさん 2019/12/03(火) 21:24:58.76
>>320
調理中に乾燥や除菌はできないでしょ
だから切る順番を考えるか表裏を使い分ける
(表裏の使い分けも何度もひっくり返したら意味ないけど)

325: ぱくぱく名無しさん 2019/12/04(水) 00:49:44.41
肉切るときはまな板の上に牛乳パック引いてるわ

332: ぱくぱく名無しさん 2019/12/04(水) 11:02:19.27
自分はまな板の上にまな板シート使って肉とか野菜とかごとに分けてるんだけどその肉とか野菜とかのマークを家族が全然守らなくてさ
まあ洗ってあればOKにしてるわ
気になるようならパストリーゼをしゅっしゅする。と
魚のときだけは木のまな板の魚面だけど魚屋とかにある素材のまな板が欲しい

333: ぱくぱく名無しさん 2019/12/05(木) 09:08:43.41
まな板複数用意してマジックでそれぞれに肉・魚・野菜みたいに書いときゃいい

334: ぱくぱく名無しさん 2019/12/05(木) 11:53:21.48
まな板複数用意は個人的には無いな
小さいカッティングボードなら大きいまな板と併せて持ってるけどね
肉切るのは最後、工程的に最後がどうしても無理な場合は使用面を分ける、毎回消毒&乾燥、は日頃から心掛けてる
家族いないし死ななきゃOKて思ってるから中ったら中ったで甘受するわ自業自得だしさ

335: ぱくぱく名無しさん 2019/12/05(木) 13:20:57.00
下敷きみたいなのは幾つか持ってるな
ニンニクはそれをまな板に敷いて切ってる

336: ぱくぱく名無しさん 2019/12/05(木) 15:58:32.02
>>335
使い勝手が良いはずなんだけど高さが無さすぎて逆に使いづらいやつだよね
アゴの低い包丁だと柄を摘むように持たないと使えない

337: ぱくぱく名無しさん 2019/12/05(木) 16:18:14.28
くるっと丸められるのは便利だよな
まな板から直接フライパンなんかに食材移すとき

338: ぱくぱく名無しさん 2019/12/05(木) 18:30:50.64
使ってるまな板はひとつだけどこのスレ見て今まで中性洗剤で洗ってたのがクレンザーで洗うようになった
フマキラーの除菌スプレーでシュッシュッとやってるけどお湯かけた方がいいかなぁ?

339: ぱくぱく名無しさん 2019/12/05(木) 18:40:22.27
>>338
気休めだよ
まな板よりも自分の手のひらの方がはるかに汚い
但し食に携わる者としての意地でアルコールスプレーをさっとかけてる
洗剤でタワシ 熱湯かけて乾燥させて 位が家庭での基本的処理かな

340: ぱくぱく名無しさん 2019/12/06(金) 03:19:48.73
>>339
意地ってw
まぁ気休めみたいなものだけど
生食以外は影響少なそうだけどね
普通に使ってすぐ洗ってたら
問題ないと思うよ

341: ぱくぱく名無しさん 2019/12/06(金) 11:45:13.18
>>340
うちは妊婦がいるから毎回泡ハイターだわ
今の時代は食洗機に突っ込めれば一番楽なんだろうが
一瞬だけ働いてたが、学校の給食室水準を経験するとどこまでやればいいかわからなくなる

342: ぱくぱく名無しさん 2019/12/06(金) 20:57:55.81
なんか知らないうちに研ぎが上手くなったみたいで、研いでからもう1ヶ月以上ストレス無く食材切れてる
研ぐの好きだからなんか寂しい気もするw

343: ぱくぱく名無しさん 2019/12/06(金) 21:41:35.75
>>342
わかる、わかるよ

344: ぱくぱく名無しさん 2019/12/06(金) 22:26:32.50
>>342
なんてうらやましい

346: ぱくぱく名無しさん 2019/12/06(金) 23:53:18.94
今100円の包丁と黒幕1000、5000番で研ぎの練習してるんだけど5000番までやれば新聞もすーっと切れるけど1000番だけだとひっかかって新聞がうまく切れない。そういうものでしょうか?上手な人は1000番だけでも新聞をスムーズに切れるようになるものでしょうか?

347: ぱくぱく名無しさん 2019/12/06(金) 23:59:19.42
>>346
1000番でもスムーズに切れるよ
もちろん5000番には劣るけど

348: ぱくぱく名無しさん 2019/12/07(土) 00:48:03.06
>>347
花庭のやすい包丁なら十分

349: ぱくぱく名無しさん 2019/12/07(土) 06:52:14.14
>>346
砥ぐときの角度の方が大事。
1000でも超鋭角に砥げばカッターナイフみたいになるよ

引用元: http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1567675166/