652: 名無し三平 2019/11/21(木) 08:39:57.20
前回初めて神経締めしたんだけど翌日たべたらフニャフニャで全然おいしくなかったんだけど何でかな?
今までは血抜きだけだったけどいつもおいしかったのに

653: 名無し三平 2019/11/21(木) 09:23:12.94
>>652
神経締めは死後硬直を遅らせる為のもんだし白身魚のカワハギにやっても意味無いのでは?
赤身魚では痙攣を止めて身焼けを防げるから有効だろうけど。

655: 名無し三平 2019/11/21(木) 09:48:14.81
>>652
神経じめして熟成させないと意味ないよ。

>>653
マダイでも神経じめするから、白身でも効果あるかと。
まぁ身質のコントロールだからね。

656: 名無し三平 2019/11/21(木) 10:12:03.19
>>655
荒らすつもりはないんだけど、その効果ってのがよく分からない。
熟成された頃には死後硬直なんてとっくに終わってるから身は柔らかくなるし。

673: 名無し三平 2019/11/24(日) 09:30:42.18
>>652
神経締めって元々は牛の屠殺の時に使ったピッシングという技法が起源。
あの巨獣が解体時に暴れたら超危険だから、眉間の穴(屠殺時に開ける)から
背骨に長いワイヤーを通して脊髄を破壊して、死後の反射行動が起こらないようにしてた
(BSE騒動時以降は禁止されたみたいだが)
脳から「お前はもう死んでいる」という指令が肉体に届くまで時間差があるから、先に
伝達経路を破壊してゾンビ状態にするというのがそもそもの発想だった。

その技法がマグロ漁船で取り入れられたらしい。元々の理由は牛と同じ(危険防止)だったが、
意図的にゾンビ状態を作って死後硬直を遅らせ、長時間味や食感を良い状態に維持できる
というメリットが見つかってからは白身魚などにも使われるようになった。

674: 名無し三平 2019/11/24(日) 09:45:41.15
>>673
素晴らしい知識ですね。
周辺分野の専門職ですが知りませんでした。
ありがとうございます。

679: 名無し三平 2019/11/25(月) 08:45:20.42
>>674
謎の多かった神経締めについて、長年の謎が解けました。サンクス。
それにしてもピッシングやべえw
今は肉牛では途絶えて魚に残ってるというのが皮肉だけどw

675: 名無し三平 2019/11/24(日) 10:48:59.61
>>673
カワハギの食感が好きなら神経締めはしないほうがいいんだね

691: 名無し三平 2019/11/26(火) 18:11:16.17
六宝はヒラメには良い気がする
カワハギは舵型が良いな

692: 名無し三平 2019/11/27(水) 16:23:08.95
>>691
俺もそれが最高だと思う。取扱店が少ないのが欠点。CPいいし。

693: 名無し三平 2019/11/27(水) 19:18:30.58
意外と舵型ファンが多くてびっくり。
俺も愛用してるけど。

694: 名無し三平 2019/11/27(水) 19:29:53.94
舵型、興味あります
皆さま詳しく教えてください

695: 名無し三平 2019/11/27(水) 23:35:36.88
白塗りの小田原型錘に、船の舵みたいな三角形の金属板が固定されて付いているだけの単純なものです。白色と金属板が魚の好奇心を引くようです。貝殻か何かに見えるのでは。
俺は幹糸から上の集奇板はお祭りで絡むと手間なので使いません。舵付きは変な抵抗もなく、お祭り要因になりません。
金属板の働きで仕掛けが回転しなくて魚が追いやすい云々と記されている文献がありますが、俺には意味不明です。
幹糸とはヨリモドシを介しているし、そもそも潮の抵抗で回転なんぞしないでしょ、というのが持論です。

697: 694 2019/11/28(木) 07:04:25.83
>>695
詳しく教えていただきありがとうございます
まさか集奇代わりだとは思わなかったです
そして自分も上に付ける集奇は邪魔くさくて嫌いなので今度試してみたいと思います

696: 名無し三平 2019/11/27(水) 23:52:41.65
何のための舵なのか不思議だった。
オモリで舵取っても無意味だし、
ハリス留めは自由に回転できるから常にエサは流れの下流側にあるはずだ。
なるほど。
興味を引くためね。

698: 名無し三平 2019/11/30(土) 15:12:40.56
船縁にオモリ置くときは小田原型が転がらなくて良い

699: 名無し三平 2019/12/01(日) 08:12:03.54
前にスパイクタイプのオモリ使ってた人がいたなぁ。

700: 名無し三平 2019/12/02(月) 13:13:00.05
スパイク錘なんて根周りで使ったら瞬殺だわ

701: 名無し三平 2019/12/03(火) 12:55:18.41
カワハギいないんだから錘なんてどうでもいいじゃん。
それよりカワハギが釣れる場所教えてや。

702: 名無し三平 2019/12/03(火) 19:45:14.53
カワハギいないんだから
そんな場所あるわけないやん

引用元: http://medaka.5ch.net/test/read.cgi/fish/1545747657/