114: ぱくぱく名無しさん 2019/10/26(土) 20:43:20.13
茨城県・那珂湊の市場で
のどぐろ1尾800円のものが
http://2ch-dc.net/v8/src/1572089931374.jpg
が、ちょっと小さくなるだけで一山こんなに盛られて500円。
http://2ch-dc.net/v8/src/1572089946684.jpg

今日はとりあえず1尾を塩焼きで食べた。
明日、煮つけにしてもらってじっくりと酒を楽しむ予定。

115: ぱくぱく名無しさん 2019/10/26(土) 20:57:04.58
>>114
そういう氷に乗せた魚は俺もよく買うけど上側の氷が接してないとこって何度くらいなんだろってふと気になることあるわ

116: ぱくぱく名無しさん 2019/10/26(土) 21:02:49.47
>>114
やっすいね〜!のどぐろもだけど秋刀魚10匹500円もスゴい。
10匹も要らないからバラ売りで50円で売って欲しい。
やっぱりこう言う市場は業者買いが多いのかな?

119: ぱくぱく名無しさん 2019/10/26(土) 21:16:44.88
>>116
完全に観光客向けの市場でしたね。業者向けではないみたい。
でも、観光地価格ではなく本当に良心的に感じた。
立地条件が悪いから(都心からかなり離れている)、安さも売りにしないと難しいんでしょうね。
食堂でウニいくら丼食べたけど、値段やすいのに盛りも良くて副菜もカニ汁も付いて来たのには驚きました。
他のお客さんが頼んだ海鮮丼も豪華。次はこれを食べる。
神奈川・千葉あたりの港の店とは大違い。
片道下道で4時間かかるんだけど、また行きたい。

120: ぱくぱく名無しさん 2019/10/26(土) 21:25:20.51
>>114
地元だー観光地価格になってきたと言われてるけど安い物は安いよね

123: ぱくぱく名無しさん 2019/10/26(土) 21:55:08.58
>>114
はー溜め息でるわ w

126: ぱくぱく名無しさん 2019/10/26(土) 23:23:47.58
>>114
いーなー
カマスかってきて干物作りたい
買うとすごく高いんだよね

海近くから海無し県に引っ越したから、魚食べたくて仕方ないわ

131: ぱくぱく名無しさん 2019/10/27(日) 15:45:37.90
>>114
茨木って言うと大洗しか浮かばなかったからそんな穴場があるんだね!
雰囲気は新潟の寺泊に似てるなって思った。
これから年末に向けて買い出しツアーがよく見かけるわ〜。

124: ぱくぱく名無しさん 2019/10/26(土) 22:02:19.38

125: ぱくぱく名無しさん 2019/10/26(土) 22:48:05.21
>>124
うわああああああうまそーちくしょう

138: ぱくぱく名無しさん 2019/10/29(火) 02:59:53.17
>>124
いい型だな。釣ったの?羨ましい
鰹の鮮度いいやつってめっちゃ美味いらしいな
今年はアオリイカが調子いい
刺し身とゲソの天ぷら美味かった

127: ぱくぱく名無しさん 2019/10/27(日) 04:33:37.68
愛媛、長崎、鹿児島?うにいくら丼?
那珂湊おさかな市場は人に勧めるようなもんじゃなかったが・・・

128: ぱくぱく名無しさん 2019/10/27(日) 06:25:40.79
埼玉に住んでる時に5回くらい行ったな
素人が十分に楽しめるお魚市場だと思うよ
安康を丸ごと1尾買ってきて、どぶ汁にして食べたらなまら旨いんよ
醤油鍋に安康が入ってるような鍋なんて、食えんくなる

135: ぱくぱく名無しさん 2019/10/27(日) 17:40:36.67
>>128
道民?

129: ぱくぱく名無しさん 2019/10/27(日) 11:47:43.93
鮭の白子買って来たよ
茹でてぽん酢和えにするよ

130: ぱくぱく名無しさん 2019/10/27(日) 13:45:36.36
鮭白子出てたねー
100円/g弱か
パック売り250円、結構量で今回パス
解凍生秋刀魚100円買ってきた

132: ぱくぱく名無しさん 2019/10/27(日) 15:56:18.08
今日は海老とマッシュルームのアヒージョ
給料出たので贅沢にブラックタイガー

パナメイと思っていたけどバナメイなのね

133: ぱくぱく名無しさん 2019/10/27(日) 16:34:24.36
大洗の明太パークの明太子で日本酒飲みてぇ

134: ぱくぱく名無しさん 2019/10/27(日) 16:41:47.88
新コンロ購入記念にさんまと赤えびを焼いてみました
これはビールが進みますな

136: ぱくぱく名無しさん 2019/10/28(月) 13:08:23.76
わしはオイルサーディンの缶詰を缶のままふた開けてチーズのっけてパセリのみじん切り掛けてトースターで焼くわい

137: ぱくぱく名無しさん 2019/10/28(月) 23:29:03.57
それいいな
カエンペッパーとかパプリカ振っちゃうか
ワインもちょと入れてホイルで閉じて蒸し焼くのもよさそう

139: ぱくぱく名無しさん 2019/10/29(火) 13:51:33.60
オイルサーディンて昔はちっちゃいイワシがずらーっと入ってた記憶があるんだが、
安いの買うと「煮付けか?」くらいの大きいのがゴロンと3匹入ってたりするんだよな

あれはあれで焼いたり唐辛子マヨかけたりでツマミになるからいいけど

141: ぱくぱく名無しさん 2019/10/29(火) 23:11:51.95
>>139
あー記憶がよみがえる、たしかそんなスケール感だったな
オードブルにのせたり薄切りバゲットに軽くはさめる感じで高級なイメージがあった
今数多出回ってるがたしかに水煮みたいなサイズ多いな

>>140
醤油に漬けると硬めになるかな
酒醤油なら程よい硬さがうまい
数時間お酒(だけ)に漬けとくと鰻みたいにホロホロになる
半日も漬けるとトロトロに・・(子供が喜びそうだがこれはこれで美味い)

140: ぱくぱく名無しさん 2019/10/29(火) 21:12:28.95
天然ブリ2切れ350円が半額だったので、酒醤油の下味に片栗まぶしてニラネギとあわせて砂糖醤油甘辛炒め
ちょいと醤油味が強めで甘が弱かった。。。

この後ブリも沢山出回る季節なので少し改良していくか

142: ぱくぱく名無しさん 2019/10/30(水) 00:38:54.57
ぶりは酒煮が旨い

143: ぱくぱく名無しさん 2019/10/30(水) 00:43:48.55
梅干しを知り合いの農家の人に大量に貰った。誰か梅を使った酒の肴教えてください。
梅肉和えくらいしか思いつかない。

147: ぱくぱく名無しさん 2019/10/30(水) 09:11:16.86
>>143
鰹節と叩き梅に醤油を垂らしてコネコネしたのを日本酒の肴にしてる

149: ぱくぱく名無しさん 2019/10/30(水) 13:33:58.51
>>143
鶏肉も梅煮できるよ
胸肉1枚、梅干し入れて煮て(味は醤油とかみりんとかで調整してな)、
冷めたら切る

144: ぱくぱく名無しさん 2019/10/30(水) 00:50:29.58
イワシの梅煮は日本人で良かったと思える

145: ぱくぱく名無しさん 2019/10/30(水) 05:47:29.58
オイルサーディンってカタクチイワシじゃ無かった?
普通にスーパーで売ってるデカいのはマイワシ

148: ぱくぱく名無しさん 2019/10/30(水) 12:11:16.99
>>145
マイワシもオイル漬-煮すればオイルサーディンだしな
一方当のカタクチイワシは分類上ではサーディンに含まれないという矛盾はあるが
やはりしっかり塩漬けされた(ちょっとアンチョビ寄りの)小型のやつがいいよな
最近大きめで水煮のオイル漬けみたいなのが多い気がする

150: ぱくぱく名無しさん 2019/10/30(水) 16:59:42.00
くっそ腹減った
唾も湧いてきた

151: ぱくぱく名無しさん 2019/10/30(水) 18:21:27.66
小松菜1束100円とと油揚げ2枚99円ををごま油でじっくり炒めて醤油を回し掛け鰹節をドバっと載せて火を止めひと混ぜ。

安くてヘルシーでウマ~

155: ぱくぱく名無しさん 2019/10/30(水) 19:36:47.61
>>151
その組み合わせ、美味いよねー
ウチはカツオだしで煮びたしにするよー

161: ぱくぱく名無しさん 2019/10/30(水) 21:42:01.29
>>151
小松菜はそのまま生で冷凍できるよ

205: ぱくぱく名無しさん 2019/11/02(土) 12:05:47.45
>>161
畑に大量に生えてるから試してみる!

198: ぱくぱく名無しさん 2019/11/01(金) 20:28:23.57
サバ缶をめんつゆと大根おろしでしぐれ煮、なかなか旨かった

199: ぱくぱく名無しさん 2019/11/01(金) 23:29:03.30
>>198
しょうがないじゃん

207: ぱくぱく名無しさん 2019/11/02(土) 16:41:44.05
>>199
おろしは薬味でなく時雨にしてもしょうがは不要じゃないかな?
というか、ぶつかるよな

209: ぱくぱく名無しさん 2019/11/02(土) 16:52:06.36
>>198
みぞれ煮ね

200: ぱくぱく名無しさん 2019/11/02(土) 00:50:28.66
しょうががないのはしょうがない

201: ぱくぱく名無しさん 2019/11/02(土) 03:03:16.07
秋刀魚刺身は玉葱薄切りも美味
脂が辛味で中和され甘味にかわる
ビールが旨い

210: ぱくぱく名無しさん 2019/11/02(土) 17:02:23.96
梅しそ巻きで一献が好きだな

211: ぱくぱく名無しさん 2019/11/02(土) 18:40:23.38
脂っこい刺し身には柚子胡椒もありって理解でええの?

212: ぱくぱく名無しさん 2019/11/02(土) 19:28:35.76
刺し身ひと切れにつき大葉一枚欲しい。
大葉は飾りじゃなくてサムギョプサルみたいにつまと生姜巻いて食べるのが好きだな〜。
つまと剣は残さない。。よね?

215: ぱくぱく名無しさん 2019/11/02(土) 19:59:16.07
>>212
残したくないから大根の剣は少なめがいい
大葉は刺身盛るときに半分に切ったりしてる。
もちろん一切れ一枚にするため。

216: ぱくぱく名無しさん 2019/11/02(土) 19:59:25.89
>>212
剣も褄だが
新鮮なお造りで添えられてるなら当り前
飾りのつもりは一切無い


冷蔵保存してたしし唐パックで一本だけきれいな橙色になってた
当り(しし唐→唐辛子変色過程)初生体験ラッキー
温度がストレスになったのか、齧るとしっかり唐辛子で辛かった

218: ぱくぱく名無しさん 2019/11/03(日) 04:39:23.44
>>212
うーん種類にもよるが刺し身一切れに大葉一枚はちょっとえぐいかな
個人的に大根のツマのが好きなんであれは多めがいい
なんならツマだけでツマミになるほど好き

217: ぱくぱく名無しさん 2019/11/02(土) 20:00:37.80
刺身と辛味大根おろしは江戸時代にやっていたから、来週飲み会があるので鰤の刺身で試してみようと思う

219: ぱくぱく名無しさん 2019/11/03(日) 15:12:19.78
刺身買って大根のツマが多すぎると感じたら、なますにしてる
塩あてて絞ったらほんのちょっとになっちゃうけど

220: ぱくぱく名無しさん 2019/11/03(日) 15:24:51.38
「塩をあてる」という言い方が玄人っぽくて素敵♥

222: ぱくぱく名無しさん 2019/11/03(日) 18:37:44.61
今日は生牡蛎と牡蛎鍋(笑)

235: ぱくぱく名無しさん 2019/11/04(月) 15:49:40.98
スーパーに並んでるモンゴウイカのお造りが不味いなーと思ったので切り直してみたらなんと美味しい事
イカ刺しは切り方で大きく変わるね

236: ぱくぱく名無しさん 2019/11/04(月) 15:54:19.23
イカそうめんなんか向きで別物になっちゃうな

245: ぱくぱく名無しさん 2019/11/04(月) 20:38:39.54
鰹節とごま油で炒めたやつはチビチビつまむみながら酒飲むのも良いんだけど、ご飯欲しくなって早めに酒を切り上げてしまう事がある。新米のこの時期

263: ぱくぱく名無しさん 2019/11/06(水) 15:27:01.73
こないだヒラメ一匹を柵にしてもらったんだけど
刺身で出した時はあまり評判良くなかったけど
昆布締めにしたらみんな美味い美味いって好評だった

267: ぱくぱく名無しさん 2019/11/06(水) 16:56:38.78
ヒラメは新鮮だと味がないからね・・・

285: ぱくぱく名無しさん 2019/11/08(金) 08:31:58.94
赤エビは背開きにして、塩、プロバンス
ハーブミックスとニンニクみじんを
かけて200度のオーブンで8分。

ワインがすすむ。

286: ぱくぱく名無しさん 2019/11/08(金) 09:54:11.95
マグロの漬けってやっぱ醤油の質って重要?1リットル100円とかの安い醤油とまともな醤油じゃぜんぜん違う?

287: ぱくぱく名無しさん 2019/11/08(金) 10:06:47.89
>>286
風味はちがうよね

290: ぱくぱく名無しさん 2019/11/08(金) 10:44:16.29
赤エビの刺身大好きなんだけど下処理しないと臭いのが難点

293: ぱくぱく名無しさん 2019/11/08(金) 14:50:57.66
赤エビは某スーパーで売ってるハーブオイル漬けみたいなのが好きだな
ネットリしててしょっぱくて洋風海老の塩辛?カンジャンセウっていうのもあるみたいだね

昨日からキクラゲを戻してるんだがなんか固い
揉み込みとかした方がいいのかな、昔好きだったラーメン屋は厨房にキクラゲ用の洗濯機が置いてあったが

295: ぱくぱく名無しさん 2019/11/08(金) 15:35:14.33
>>293
普通によくある粗毛も白も黒も木耳は熱湯30分以内の戻しで、軽く揉み洗いするだけじゃない?
そこから炒め過ぎると堅くなっちゃうけれど

引用元: http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1571608923/